Arômes

La tendance mondiale actuelle privilégie des produits qui se rapprochent le plus possible du goût du fruit frais ou de l’arôme d’origine. Les consommateurs s’intéressent de plus en plus au caractère naturel des produits. Ses connaissances poussées des composants des fruits et des plantes, et y compris d’autres produits d’origine naturelle, permettent au groupe Döhler d’offrir à l’industrie alimentaire tous les types d’arômes naturels. Ceux-ci sont élaborés par des aromaticiens expérimentés dans les centres de création du monde entier. A partir de ces molécules naturelles de base, il est possible de formuler n’importe quelle composition d’arômes, qu’il s’agisse d’innovations aromatiques variées ou d’arômes de spécialités locales.

Le groupe Döhler attache une grande importance aux arômes à base de fruits. Traditionnellement, Döhler s’intéresse de manière très poussée à l’arôme du fruit et peut transférer ces compétences à d’autres domaines de la production d’arômes. Les compétences du groupe Döhler en termes d’arômes s’étendent également aux fruits exotiques, notamment la mangue et le fruit de la passion, ainsi qu’aux arômes à la mode issus de superfruits, tels que l’açaï, la grenade et la canneberge. En raison de son importance sur le marché et du fait qu’il s’agisse de l’arôme de combinaison ayant peut-être le plus haut degré de complexité, le cola joue également un rôle central dans le portefeuille de Döhler.

De nouveaux arômes naturels de bière permettent de produire une très grande variété de types de bière au moyen de processus de brassage simplifiés. Les arômes de spiritueux, de vins et les arômes végétaux trouvent également aujourd’hui une large gamme d’applications en dehors de l’industrie de l’alcool. Les arômes bruns, tels que le caramel, le café et la vanille, complètent le portefeuille du groupe Döhler, en particulier pour ce qui concerne l’industrie laitière.